La ferme des Crêtes et ses œufs bio


Situé à 7 kilomètres de Trie sur Baïse, Lustar est une jolie commune de moins de 120 habitants. C’est dans ce petit village des Hautes-Pyrénées que Sandrine Flament nous ouvre les portes de la ferme des crêtes.





Un vent de changement…

Sandrine n’a pas toujours été agricultrice. Bien avant cela, elle avait un premier métier : policière.

Elle restera en tout 17 ans dans la police dont 15 passés dans la région parisienne. Puis, Sandrine décide de tout quitter pour travailler seule et créer sa propre entreprise loin d’une hiérarchie.

Elle souhaite participer au bien-être de ses concitoyens en exerçant une activité qui lui plaise et qui reste très proche de la nature.

Après avoir acquis une dizaine de poules pour sa famille, elle s’aperçoit du bien fait des œufs pondus au grand air. C’est ainsi qu’en novembre/décembre 2017 naît l’idée de son entreprise : produire des œufs de qualité et 100% bio.

Afin que son rêve devienne réalité, Sandrine suit une formation de biosécurité ainsi qu’une formation d’agriculture BIO.

Le 15 janvier 2018 son entreprise individuelle est créée et le 15 janvier 2019 son entreprise passe en société (EARL la ferme des crêtes).



L’Empreinte de Sandrine

En achetant le terrain de la ferme des crêtes, Sandrine fait construire des bâtiments en les équipant selon la conformité de la biosécurité et convertit sa terre au bio. Elle cherche également un fournisseur d’aliments bio pour nourrir ses poules.

Ses œufs 100% bio sont pondus toute l’année et sont vendus uniquement à des professionnels tels que le groupe des Mousquetaires (Intermarché et Netto), la biscuiterie Védère, la maison Flament ainsi que le restaurant L’Empreinte.


Ses poules sont renouvelées 2 fois par an et transformées en confits et en rillettes de poules, vendus dans les mêmes magasins.

Merci Sandrine !


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Téléphone

Horaires

Lundi  & mardi
Fermé
Mercredi à samedi
12:00 - 13:15
19:30 - 21:15
 
Dimanche 
12:00 - 13:15

Adresse

Restaurant l'empreinte
2 rue Gaston Manent
65000 Tarbes
France